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Vol au vent aux escargot et girolles

Ingrédients :

 

1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros

500 gr de girolles

40 cl de Chablis

50 cl de fond de volaille

3 échalotes hachées

1 gousse d'ail

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de persil haché

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.

Ajoutez le Chablis, le fond de volaille et  les girolles.

Faites mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et l'ail. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.



28/12/2011
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