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Œufs mimosa diététiques

Ingrédients pour 1 personne :

3 œufs calibre Moyen
1 petit suisse nature 0 %
2 gouttes de jus de citron
Ciboulette
¼ d’oignon
 Sel, poivre

préparation :

Faire cuire les œufs dans de l’eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l’éclatement de la coquille), afin d’obtenir des œufs durs.
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon, ciseler la ciboulette, puis les mélanger au petit suisse nature 0 %. Saler, poivrer.
Refroidir les œufs durs sous un jet d’eau froide, puis les écaler (= enlever les coquilles).
Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les jaunes, les écraser à la fourchette dans le mélange au petit suisse.
Farcir chaque demi-blanc d’œuf dur avec cette préparation.
Servir bien frais !



13/09/2009
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