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Tournedos aux cêpes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tournedos
300 gr de champignons frais
1 cas de graisse de canard
Sel, poivre
1 échalote
1 biscotte
1 gousse d’ail
Quelques brins de persil.

Préparation :

Nettoyer les champignons.
Faites fondre la graisse de canard dans une sauteuse et y jeter les champignons pour les faire rissoler une quinzaine de minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Salez, poivrez.
Pelez l’échalote.
Faites un hachis avec l’échalote et la biscotte.
Versez sur les champignons, mélangez bien et laissez rissoler le tout une dizaine de minutes à feu doux.
Pelez et hachez l’ail menu avec le persil.
Parsemez sur les champignons et poursuivez la cuisson.
Faites chauffez une poêle antiadhésive et y poêlez les tournedos 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée.
Salez et poivrez.
Dressez les tournedos entourés des champignons et régalez vous.

Provenance : site web je mijote

Accompagnement : un Médoc de Chateau Blaignan

commentaire : vous pouvez remplacer les cèpes par un mélange de champignons forestier, la graisse de canard par du beurre et la biscotte par une tranche de pain rassis.



27/09/2009
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