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Tounedos au vin

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tournedos de 120 gr chacun environ
1 échalote
25 cl de vin rouge
4 cuillères à café de fond de veau
1 cuillère à café de Maïzena
20 g de beurre
sel, poivre

Préparation :

Saisissez les tournedos dans un peu de beurre. Salez et poivrez (pour une cuisson à point, comptez 3 mn par face.).
Lorsqu'ils sont à votre convenance, ajoutez les échalotes émincées. Ne pas les faire brunir.
Mélangez le vin avec le fond de veau. Ajoutez cette préparation dans la poêle et laissez réduire 10 mn.
Ajoutez la Maïzena pour obtenir une consistance un peu plus épaisse.

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Galettes de légumes

Ingrédients

4 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
3 oeufs
100 gr de parmesan 1 bouquet de coriandre
huile d'olive
sel
poivre

Préparation :

lavez et coupez tous les légumes en cube
faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée
écraser grossièrement les légumes à la fourchette
hacher la coriandre
dans un saladier mélanger les légumes, les oeufs, la coriandre, saler, poivrer
faire des galettes avec la préparation
les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive
servir chaud

Commentaire : j'ai pris des moules en silicone pour biscuits



24/01/2010
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