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Torisuki

Ingrédients :

Un beau poulet
Bouillon : 1 litre de bouillon ou d'eau
5 cuillers à soupe de saké
5 cuillers à soupe de sauce soja
2 cuillers à soupe de sucre
Légumes : feuilles d'un chou chinois, un oignon coupés en tranche, pousses de bambou, feuilles d'épinard.
Un bloc de tofu débité en cubes
Œufs battus

Sauce Ponzu :
5 cuiller à soupe de citron
5 cuillers à soupe de sauce soja
 
Ustensiles :
Une casserole
Un gros caquelon à fondue
Un plateau de présentation
Deux baguettes et un bol par convive
 
Préparation :

Faire bouillir le saké. Ajouter les autres ingrédients pour le bouillon. Mélanger, réserver.
Découper le poulet en bouchées. Utiliser la graisse pour enduire le poêlon.
Chauffer le poêlon. Faire cuire le poulet, jusqu'à coloration brune. Ajouter du bouillon.
Ajouter un peu de chaque autre ingrédient, sans mélanger.
Servir ou laisser les invités se servir eux-mêmes, en remplaçant les ingrédients au fur et à mesure. Les aliments cuits sont trempés dans la sauce Ponzu ou l'œuf.
Ajouter du bouillon s'il vient à manquer dans le poêlon.
Après que tous les ingrédients ont été consommés, verser dans le poêlon du kombu Dashi ou de l'eau, amener à ébullition. Ajouter du riz ou des nouilles cuits.





08/11/2008
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