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Terrines de crabes sauce gaspacho à la Chouffe :

 Ingrédients :

1 dl de crème fraîche
4-5 oeufs
250 gr de surimi
1 dl d'huile d'olive
0,75 de Chouffe
De la Chouffe pour la sauce
1 gousse d'ail
1 grosse tomate
1 gros poivron rouge
1 petit concombre
Tabasco
poivre, sel...
4 petits ramequins

Préparation :

Terrines :
Battre les blancs et les jaunes d'oeufs en omelette.
Emietter le crabe et l'incorporer aux oeufs battus.
Ajouter la crème fraîche et la Chouffe tout en mélangeant.
Saler et poivrer selon votre désir.
Beurrer les ramequins et y insérer la préparation.
Faire cuire le tout durant 35 min. à 210°C en bain-marie (mettre l'eau à ébullition pour favoriser la cuisson). Ne pas avoir peur de laisser cuire un peu plus longtemps où a four plus chaud.
Démouler les ramequins sur une assiette et border le tout de sauce gaspacho froide.


Sauce gaspacho:

Couper en petits morceaux le concombre, la tomate préalablement pelée et épépinée et le poivron.
Mixer le tout en y insérant la gousse d'ail.
Ajouter l'huile d'olive.
Epicer selon votre désir (sel, poivre, Tabasco,...)
Ajouter la Chouffe à la convenance du chef.

 

Commentaire : La Chouffe est une bière belge créée par Pierre Gobron et Christian Bauweraerts. Bière à triple fermentation, elle possède un haut degré d'alcool (8% alc./vol.)



25/03/2009
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