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Terrine de crabe aux crevettes

Ingrédients

400 g de chair de tourteau
10 ou 12 grosses crevettes cuites et décortiquées (env. 5 à 6 cm)
2 dl de crème fraîche
3 citrons
2 cas de ketchup
3 cl de Cognac
2 avocats un peu fermes mais mûrs
1 cas d'huile d'olive
1/2 litre de gelée
QS de sel, poivre, aneth et persil haché

Préparation :

Émietter la chair de crabe, ajouter le ketchup, le jus d'un demi-citron, la crème, le Cognac, assaisonner et bien mélanger le tout
Mixer la chair des avocats avec le jus d'un citron et assaisonner
Diluer la gelée et ajouter 1/3 à la purée d'avocat et le restant à la chair de crabe
Graisser une terrine, verser la moitié de la chair de crabe, mettre au centre et en long 5 ou 6 crevettes (si elles sont petites, faites en sorte qu'elles forment une bande d'environ 1,5 cm de large tout au long de la terrine), ajouter la purée d'avocat, mettre les 5 ou 6 autres grosses crevettes et terminer avec le crabe
Lisser le dessus et mettre environ 2 heures au frais
Au bout des 2 heures, sortir la terrine et la démouler
On peut la servir avec un coulis de tomate ou sur des tranches de pain grillé.


11/11/2008
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