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Terrine d'avocat au saumon fumé

Ingrédients :

4 avocats moyens mûrs
8 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche
6 feuilles de gélatine
Sel, poivre
1 citron

Préparation :

Placez un film alimentaire à l'intérieur d'un moule à cake ou d'une terrine. Chemisez le moule avec les tranches de saumon fumé, en les laissant déborder.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau central et mettez la chair dans une jatte.
Avec une fourchette, écrasez grossièrement la chair des avocats.
Ajoutez le jus du citron entier et mélangez. Ajoutez 4 pincées de sel, un peu de poivre, et la crème. Mélangez le tout avec un batteur électrique.
Mettez les feuilles de gélatine quelques minutes dans l'eau froide, puis chauffez-les dans une petite casserole avec très peu d'eau.
Ajoutez la gélatine fondue au mélange et battez à nouveau. Versez dans le moule à cake tapissé de saumon.
Lorsque le moule est rempli du mélange, recouvrir avec les tranches de saumon et rabattre le film alimentaire par dessus.
Mettez la terrine dans le réfrigérateur pendant une nuit, servez le lendemain.

Astuces :

Pour le service dans les assiettes, ajoutez un coulis de poivron rouge et quelques autres petits ingrédients tels que citron, tomate cerise, oeuf de caille, ciboulette ....



11/11/2008
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