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Tarte aux légumes

Ingrédients :

2 petits oignons
épinards  en branches ou haché ( frais ou surgelés )
2 carottes
2 épis de maïs bio
50 g de petits pois
1 c à s d'herbes hachées  mélangées( cerfeuil, coriandre, ciboulette)
1 dizaine d'olives noires
80 g de comté
2 oeufs
15 cl de lait
cumin en poudre
sel, poivre

Pâte :
1 oignon moyen
200 à 220  g de farine type 55
70 g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
sel

Mixez  l'oignon finement. Mélangez la farine et le beurre, ajoutez l'oignon , un peu de sel , l'huile et complétez avec un peu d'eau si nécessaire ,  malaxez le tout pour obtenir une pâte souple que vous laisserez reposer au réfrigérateur une heure.

Préparation :

Faites  revenir  les oignons coupés en lamelles fines  dans un peu d'huile d’olive.
Ajoutez les épinards en branches ou hachés. Parfumez avec qq. pincées de cumin en poudre (voire de cardamome) Salez,  poivrez et laissez cuire environ 15 mn. Réservez.
Cuisez  séparément les épis de maïs, les carottes coupées en rondelles fines et les petits pois pendant 8 mn dans l'eau  parfumée (laurier, ail, clou de girofle, sel, poivre). Egouttez et réservez.
Etalez la pâte dans un moule de 23 cm de diam. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez successivement  une couche d'épinard, une couche de maïs, une couche de petit pois, une couche de carottes. Parsemez d'une dizaine d’olives noires
Battez 2 oeufs battus avec le lait et les herbes hachées, du sel et du poivre. Versez  le tout sur les légumes. Couvrir avec du bon comté râpé. On peut aussi mélanger  ensemble, le comté avec les oeufs et le lait.
Enfournez à   210°  environ,  pendant 35 à 40 mn (selon four)
La tarte doit être bien dorée. A déguster chaude avec une salade à couper



03/01/2010
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