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Tarte au fromage de chèvre et aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes:

1 fond de tarte de pâte brisée
1 kg d'épinards en branches surgelés
2 échalotes
3 jaunes d'œufs
3 petits fromages de chèvre mi-secs
Sel, poivre

Préparation :

Allumez le four à 210°C (th7). Posez le fond de tarte dans un moule. Cuisez-le à blanc pendant 20 minutes (percez le fond et garnissez-le de billes ou de haricots secs).
Décongelez les épinards et mettez-les dans une jatte. Pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs pour une autre préparation, ajoutez les jaunes dans les épinards.
Salez et poivrez. Versez la moitié de la préparation sur la pâte.
Coupez les fromages en tranches. Disposez la moitié sur les épinards. Recouvrez avec le reste de la préparation et ajoutez les dernières tranches de fromage.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Servez tiède ou chaud.



09/11/2008
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