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Soupe d'orge

Ingrédients :

250 gr. de cuissot d'agneau
250 gr. d'orge
1 oignon haché
70 gr. de persil haché
30 gr. de coriandre
100 gr. de haricots rouges secs
100 gr. de pois chiches
100 gr. de lentilles
curcuma
sel à odeur

Préparation :

Mettre à tremper les haricots rouges, les pois chiches et les lentilles (dans la même eau) pour une nuit.
Couper le cuissot en brunoise, dans une casserole dorer l'oignon et la viande dans 80 gr. d'huile d'olive, assaisonner avec le sel à odeur.
Lorsque elle sera bien dorée recouvrir d'eau où bouillon, au premier bouillon ajouter les haricots rouges secs, les pois chiches et les lentilles, mettre un couvercle et faire frémir environ 50 Min.
Ajouter le curcuma, le coriandre et l'orge, si nécessaire ajouter de l'autre eau où bouillon, laisser cuire autres 30 Min.




01/11/2008
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