le blog qui déménage les papilles

Soufflé de cabillaud à la Vache qui rit



Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de filets de cabillaud
3 portions de Vache qui rit
40 g de beurre
3 jaunes d'œufs et 5 blancs
35 cl de lait tiède
25 cl de crème fraîche
30 g de Maïzena
sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre, et hors du feu, mélangez-y la Maïzena. Progressivement, ajoutez le lait. Remettez sur le feu, sans cesser de mélanger, faites épaissir jusqu'à obtenir une béchamel.
Incorporez la Vache qui rit et mélangez jusqu'à complète dissolution. Poivrez et salez peu. Ajoutez les œufs un à un.
Mixez le cabillaud (très froid) avec la crème (très froide). Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélangez la béchamel avec la purée de poisson. Incorporez vivement 1/3 des blancs en neige, puis ajoutez le reste délicatement.
Enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.

Provenance de la recette de base : http://cuisine.journaldesfemmes.com 



03/03/2013
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres