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Sauté de veau aux épinards et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

Épaule de veau : 800 g
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Épinards en branches surgelés : 500 g
Vinaigre : 1 cuil à soupe
Lait de coco : 20 cl

Préparation :

Dégraissez bien l'épaule de veau, coupez-la en gros morceaux. Épluchez et ciselez les oignons et l'ail.
Faites revenir l'épaule de veau dans un sautoir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez-les, jetez le gras.
Mettez les oignons et l'ail dans le sautoir et faites-les fondre doucement pendant 5 minutes. Remettez les morceaux de veau. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards puis le vinaigre. Remuez souvent pour aider les épinards à se décongeler. Couvrez et cuisez doucement 20 minutes.
Ajoutez le lait de coco. Cuisez à découvert et à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans le plat de service.



13/12/2009
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