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Saucisson marin



Ingrédients pour 4 personnes (2 saucissons) :

300 g de noix de St Jacques surgelées
100 g de pavé de saumon surgelé
1 œuf
1 blanc d'œuf
150 g de fromage blanc nature 0 %
1 échalote
Sel, poivre
Ciboulette surgelée
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive (pour huile les feuilles d’aluminium)
2 feuilles de papier sulfurisé

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Décongeler le saumon et les noix de St Jacques aux micro-ondes, pendant quelque minute à puissance moyenne. Bien les égoutter en les déposants sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, ciseler l’échalote, la faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Couper en cubes le filet de saumon.
Déposer les noix de St Jacques dans le bol du robot, ajouter l’échalote précuite, l'œuf et le blanc d’œuf puis mixer.
Ajouter ensuite le fromage blanc.
Assaisonner avec le sel, le poivre, la ciboulette et un peu de Tabasco.
Ajouter les dés de saumon au mélange.
Prendre deux feuilles de papier sulfurisé et les badigeonner d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.
Déposer sur chaque feuille la moitié de la préparation.
Former un saucisson en roulant la préparation dans le papier sulfurisé. Fermer les extrémités du rouleau de papier afin de former une papillote.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ.
Laisser reposer puis ôter le papier sulfurisé.

accompagnement: Endives braisées avec champignons poelé


28/02/2009
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