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Sarmale à la viande

Ingrédients :

1 kg de viande de porc hachée ou mélange porc-veau
200 g de riz rond
300 g d'oignons
sauce tomate : 2 petites boîtes
choux blanc : 2 kg environ (ou feuilles de vignes)
persil : une botte
sel - poivre
bouillon de poule ou bœuf

Préparation :

Faire tremper le riz dans de l'eau.
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans un saladier mélanger, les oignons, la viande, le riz (égoutté), 1 boîte de sauce tomate, le poivre, le sel et le persil haché.
Bien mélanger et ajouter une tasse d'eau tiède.
Faire blanchir les feuilles de choux (ou de vigne).
Découper les feuilles de choux en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté.
Mettre une petite cuillère de farce au centre, replier et rouler.
Couper le reste de choux en lamelles. En mettre une couche dans une cocotte en fonte, poser les sarmales dessus et recouvrir d'une autre couche de choux.
Rajouter les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures. (Pour les feuilles de vigne, c'est un peu plus long)
La même farce sert à remplir les poivrons dans la recette roumaine des poivrons farcis



14/12/2008
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