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Salade de pommes de terre et hareng

Salade de pommes de terre et hareng

Ingrédients :
5 pommes de terre
2 tomate
6 filets de hareng
1 gousse d'ail pressée
1 oignon émincé
2 œufs
3 cuil. à soupe d'huile d'olives
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de moutarde aux herbes de Provence
Sel, poivre



Préparation :

Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire dans une eau bouillante salée. Faire cuire dans une autre casserole d'eau les œufs, environ 10 minutes.
Pendant le temps laver, sécher et couper la tomate en tranches fines. Les disposer dans un plat.
Préparer la vinaigrette : mélanger dans un bol et à la fourchette, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer
Écailler les œufs, les couper en quartier et les ajouter aux tomates.
Trancher les pommes de terre cuites en rondelles. Les faire revenir, à feu doux, dans une poêle avec un peu d'huile, l'ail et l'oignon. Saler et poivrer.
Placer ces dernières au centre du plat, disposer les filets de hareng. Arroser de vinaigrette et servir.



04/10/2013
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