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Salade de langouste tiède

Ingrédients pour 6 personnes :

3 queues de langouste surgelées
1 morceau de beurre
3 avocats
300 g de haricots verts
2 petites boites de pointes d'asperges vertes
1 demi verre à vin de rhum
sel et poivre du moulin

Sauce :
Tous les ingrédients d'une sauce mayonnaise à l'huile d'olive avec le jus d'un demi-citron et une point de paprika en poudre


Préparation :

La veille, mettez les queues de langouste à décongeler.
Le lendemain, décortiquez-les, coupez la chair en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre à feu doux pendant 10 mn.
Quand les langouste sont bien cuite et la poele bien chaude, versez le rhum et faite le flamber.
Ajoutez les avocats coupés en dés, les haricots verts cuit juste ce qu'il faut pour qu'ils restent craquant, ainsi que les pointes d'asperges.
Disposez tous ces ingrédients à votre gout pour décorer votre assiette.
Puis faite votre mayonnaise et rajoutez le jus de citron et le paprika en poudre.

Servir avec : un Givry blanc



26/12/2009
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