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Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au miel

Ingrédients :

1 rôti de porc d'environ 1 kg
200 g lardons fumés
½ bouteille cidre brut
1 oignon
20 cl de crème
Sel, poivre
4 pommes
4 pommes de terre nouvelles
2 c à de sucre vanillé
2 c à s de miel


Préparation :

Émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes. Ajouter l'oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le cidre, salé, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Pendant ce temps, préparer les pommes. Éplucher les pommes et les couper en 8.
Les faire cuire doucement dans 2 c à s de beurre et le sucre vanillé. Elles doivent cuire sans se défaire. Lorsqu'elles sont tendres, ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.
Dans une autre poêle, faire rissoler les pommes de terre coupée en petit cube, saler, poivrer
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un plat à part avec les pommes 

Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, et faire réduire la sauce de moitié à feu vif. Ajouter la crème et laisser épaissir. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.
Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce et accompagner de pommes et de pommes dauphines.
Servir sans attendre.




11/08/2013
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