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Roti de lieu noir farci aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet de lieu noir de 400 gr environ
200 gr de champignons de paris
300 gr de crevettes roses
2 cas de cerfeuil haché
10 cl de vin blanc sec
50 gr de beurre
Sel, poivre du moulin



Préparation :

Laver les filets de lieu et les poser sur le plan de travail. Epluchez les crevettes, en garder 6 à 8 pour la présentation, mixez les autres.
Coupez le bout terreux des champignons de paris, Les lavez tous ensemble et les mixer.
Dans un grand bol, mettre crevettes, et champignons mixés. Saler et poivrer. Ajoutez le hachis de cerfeuil et mélangez.
Étalez la préparation précédente sur l’un des filets de grenadier, posez le second filet par-dessus. Décorez des crevettes réservées et du cerfeuil. Ficelez l’ensemble comme un rôti.
Poser le rôti sur un plat à four, versez le vin, donnez deux tours de moulin à poivre. Parsemez de petits morceaux de beurre. Cuire à four chaud 230° (th 7) 35 mn. Veillez à arrosez le rôti de sa sauce plusieurs fois pendant la cuisson.



Vin d’accompagnement :
Chassagne Montracher blanc

Commentaire :
Cette recette est inspirée de la fiche recette « Mes recettes préférées » que j’ai collectionné il y à 20 ans
C’est mon épouse qui la confectionnée vendredi soir pour me faire rentrer plus tôt du travail



16/12/2012
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