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Râpés de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :


1.2 kg de courgette
35g de beurre

2 cuillères à soupe de farine (pour rendre plus consistant)
1 petit bouquet de ciboulette
Noix de muscade
2 oignons
2 gros œufs
Huile
Sel et poivre blanc

Préparation :


Lavez les courgettes puis les râper  dans un saladier en utilisant le côté à gros trous de la râpe.

Passez-les au chinois pour retirer le maximum d’eau

Ajouter de la ciboulette finement ciselée.

Saler et poivrer.
Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger. Casser les oeufs dans une jatte, les battre en omelette, saler, poivrer et muscader.

Verser sur la préparation précédente et mélanger à fond.
Faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle.

Y verser les courgettes à l'oignon liées aux œufs et les aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former des galettes régulières et assez plate.

Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser les râpés dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre et un peu d'huile. La laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
Lorsqu'elle est bien croustillante, la faire glisser dans un plat chaud et
servir aussitôt.

Accompagnée d'une salade verte

 

Commentaire : Ce sont des courgettes du jardin, comme nous en avons planté un peu trop, nous essayons de trouver des recettes différentes, et je dois dire que celle-ci n’est pas mauvaise, je suis parti sur la base des criques et je suis assez satisfait du résultat.



10/07/2011
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