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Raie aux câpres



Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 ailes de raie
un petit pot de câpres
50 g de beurre

Préparation :

Si elles sont surgelées faire dégeler les ailes en les passant d'abord sous un filet d'eau claire puis en les plongeant le temps nécessaire dans un récipient rempli de lait.
Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. Laisser cuire à petits bouillons 13 mn.
Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette ; y rajouter les câpres en en écrasant quelques unes. Verser sur les ailes de raie. Servir immédiatement.



05/04/2009
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