le blog qui déménage les papilles

Ragoût de poisson à la turque



Ingrédients pour 4 personnes :

70 cl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon  haché
1 poivron vert haché
2 gousses d’ail émincées
130 g de cœurs d’artichauts en conserve (réserver le liquide)
2 cuillères à café de câpres en bocal, avec leur jus
12 petites olives vertes
1 boîte de tomates concassées, égouttées
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
25 cl d’eau
1,5 cuillères à café de piment doux en poudre
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Poivre noir du moulin
500 g de filet de cabillaud

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire sur feu moyen et y faire revenir l’oignon et le poivron vert pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter l’ail et laisser cuire encore 2 minutes en remuant constamment. Incorporer les cœurs d’artichauts et leur liquide, les câpres et leur liquide également, et enfin les olives. Puis ajouter les tomates, le vin, le jus de citron et environ 25 cl d’eau, de façon à obtenir la consistance désirée. Assaisonner avec le piment doux, le basilic, le gingembre et le poivre, puis porter le tout à ébullition et ajouter les morceaux de poisson. Ramener à feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement sous la fourchette.

Commentaires : normalement ce plat est accompagné par de la semoule de couscous, moi je l'ai accompagné de riz, il y a aussi dans les épices 2 cuillères à café de sumac, mais je n'en ai pas trouvé sur notre région

Provenance de la recette : allrecipes.fr



17/02/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres