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Potage de légumes au curry et lait de coco

Ingrédients :

Courgette : 2
Navet : 2
Carotte : 3
Poivron : 1
Lait de coco : 50 cl
Bouillon de volaille : 30 cl
Ail : 2 gousses
Coriandre : 2 tiges
Citron : 1 jus
Curry en poudre
Huile : 1 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparez les légumes en bâtonnets et le poivron en lamelles fines.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre, et pelez et hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l‘huile dans une casserole, puis mettez l’ail et la coriandre à revenir 1 min en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole.
Portez à feu doux en remuant régulièrement.
Aux premiers frémissements, ajoutez les légumes et le curry. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 20 min sans laisser bouillir et en remuant régulièrement.
Répartissez dans les bols, saupoudrez légèrement de curry et servez aussitôt.



29/10/2008
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