le blog qui déménage les papilles

Poisson à la malaise en cocotte



Ingrédients pour 4 personnes :

1 cuil à soupe d'huile de tournesol
2 cuil à soupe de ciboule hachée
1 piment rouge épépiné et finement haché
2 branches de céleri coupé en petits tronçons
1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuil. à café de graines de fenouil
2 cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/4 cuil. à café de curcuma
1 boîte de tomates concassées de 230 g environ
12 cl de lait de coco
30 cl de fumet de poisson, fait maison de préférence
2 cuil. à soupe de sauce de soja
1 boîte de pousses de bambou de 220 g environ
675 g de filets épais cabillaud coupé en gros morceaux
16 crevettes grises crues décortiquées
Le jus de 1/2 citron
1 cuil à soupe de ciboule hachée
1 cuil à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez la ciboule, le piment, le céleri et le poivron rouge. Faites revenir 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Ajoutez l'ail, les graines de fenouil, la coriandre, le cumin et le curcuma, mélangez et laissez cuire 1 minute. Incorporez les tomates avec leur jus, le lait de coco, le bouillon et la sauce de soja. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les pousses de bambou égouttées, le poisson choisi et les crevettes. Mélangez. Couvrez de nouveau et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient juste cuits et que les crevettes soient roses. Ajoutez le jus de citron.
Servez le poisson directement dans la cocotte de cuisson ou sur des assiettes de service, saupoudré de la ciboule et de la coriandre.



24/02/2013
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres