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Parmentier de poisson au potiron

Ingrédients pour 3 personnes :

 

Parmentier de poisson au potiron 1.jpg


Filet de colin 300 g
Fumet de poisson 1 c.à.s
Ciboulette, Aneth, Safran
Potiron 400 g
Pommes de terre 100 g
1 oeuf
Persil Plat
Sel, Poivre,
Parmesan

Préparation :

Poisson :
Faire bouillir de l'eau avec 1 c.à.s de fumet. Retirer du feux et pocher les filets de poisson 10 minutes environ.
Retirer le poison, l’émietter et retirer éventuellement les arrêtes.
Mélanger le poisson, la Ciboulette, l'Aneth et le Safran (une pointe de couteau). Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

 

Parmentier de poisson au potiron 2.jpg


Potiron :
Faire bouillir de l'eau salée. Plonger les pommes de terre coupées en gros dés. Attendre 10 minutes environ et plonger les dés de potirons. Attendre encore 15 minutes.
Retirer les légumes de l'eau et laisser les égoutter (sur du papier absorbant par exemple).
Écraser le potiron et les pommes de terre. Ajouter le persil. Laisser refroidir un peu et ajouter l’œuf.
Étaler le poisson sur le fond d'un plat à gratin, Recouvrir de purée de potiron 

 

Parmentier de poisson au potiron 3.jpg

Enfourner à 180 °C (Th 6) pendant 40 minutes.

 

Parmentier de poisson au potiron 4.jpg

En fin de cuisson laisser gratiner avec un peu de parmesan.

Servez chaud

 

Parmentier de poisson au potiron 5.jpg



14/01/2014
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