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Osso bucco de dinde à ma façon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 morceaux de dinde pour osso bucco
1 oignon
20 cl de vin blanc
5 cl de madère
1 boîte de concentré de tomate
1 grosse boîte de tomates pelées
1 cac de paprika doux
1 cas de farine
sel et poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
- parmesan

Préparation :

Faire dorer les morceaux d'osso bucco pendant quelques minutes, puis les réservez au chaud.
Mettre les oignons émincés dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils transparent, saupoudrez avec la farine  et mouillez avec le vin blanc.
Rajouter le concentré de tomate, puis les tomates pelées. Bien mélanger de façon à ce que les tomates s'écrasent en purée et laissez réduire environ ½ h
Ajouter une grosse cuillère à café de paprika, le madère, couvrir et laisser cuire 40 mn.
A la fin, avant de servir, mettre les 2 cuillères de crème fraîche, mélanger, et saupoudrer de parmesan râpé. Voilà, c'est prêt!

Accompagnement : pâtes fraiche.


17/01/2009
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