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Navarin d'agneau fermier aux petits légumes nouveaux

Ingrédients :

1 épaule d'agneau fermier de de 1kg environ
3 oignons 
1 botte de carottes fanes nouvelles
4 pommes de terre douces
4 petits navets nouveaux
200 g net de petits pois frais
15 cl de vin blanc
2 c. à soupe de farine
5 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de concentré de tomates

Préparation :

Epluchez, lavez tous les légumes.
Désossez et taillez l'épaule d'agneau fermier de l'Aveyron IGP en morceaux. Faites la dorer dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Une fois colorée, saupoudrez la viande de farine, ajoutez le concentré de tomates. Laissez cuire 3 min sur feu vif en remuant.
Ajoutez le vin blanc, complétez avec de l'eau à hauteur de la viande. Assaisonnez, laissez cuire 30 min sur feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 15 min puis ajoutez les autres légumes et laissez cuire encore 30 à 45 min.


Provenance : http://www.cuisineaz.com



17/05/2013
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