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Mzoura : (Salade de carottes sauce piquante)

Ingrédients pour 6 personnes :

1 livre de carottes.
3 gousses d'ail.
3  cuillères à soupe d'huile d'olive.
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
1/2 cuillère à café de harissa.
1/2 cuillère à café de carvi moulu.
Sel.

Préparation :

Une fois vos carottes lavées et grattées, coupez-les en fines rondelles et plongez-les dans une casserole remplie à mi-hauteur d'eau.
Laissez bouillir une vingtaine de minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson des carottes, empoigner une poêle, y verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Une fois chaude faites revenir vos 3 gousses d'ail écrasées, versez votre harissa délayée dans 1/2 verre d'eau, une cuillère à café de sel, le vinaigre et le carvi moulu.
Bien remuer et mettre sur feu doux.
Égouttez dans une passoire vos rondelles de carottes et les mettre dans votre poêle.
Laissez sur feu doux, remuez de temps en temps.
Arrêtez la cuisson quand votre sauce à bien réduite. (10 minutes)
Servir dans une petite assiette ou un ravier.
Vous pouvez déguster cette salade chaude ou froide.


04/01/2009
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