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Mole poblano (poulet au cacao)

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de blancs de poulet
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
1/2 oignon
1/2 de gousse d'ail
200 g de tomates pelées au jus
1 cac de raisins secs
1 cac de poudre d'amandes
5 g de chocolat noir (1 carré)
1 cac de graines de sésame
Sel, poivre
Coriandre, clou de girofle, cannelle

Marche à suivre :
Émincer le blanc de poulet en morceaux de même calibre. Émincer finement l'oignon et presser la gousse d'ail.
Faire revenir les morceaux de poulet à sec, avec les épices, dans une cocotte anti-adhésive. Les sortir et réserver. Les remplacer par l'ail et l'oignon émincé, les faire cuire jusqu' à ce qu'ils soient translucides.
Rajouter les morceaux de poulet, les raisins secs, les tomates et leur jus, le cube de bouillon de volaille dégraissé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson, enlever le couvercle, laissez réduire la sauce pour évaporer un peu de jus, ajouter la poudre d'amandes, les graines de sésame, et le carré de chocolat qui va fondre.
Bien mélanger, homogénéiser la sauce. Saler, poivrer. 

 



24/09/2009
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