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Lotte champignons échalotes moutarde

Lotte champignons échalotes moutarde 1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de lotte environ
3 échalotes
300 gr de cèpes
Crème fraiche (30cl)
Moutarde à l'ancienne
Cuillère à café de sucre
Filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre, gingembre moulu.

Préparation :

Couper la lotte en 4 morceaux et les mettre de côté.

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Faire revenir dans une grande poêle les échalotes coupées finement avec le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir le début d'une compotée.

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Rajouter ensuite les champignons découpés. Laisser réduire après avoir ajouté sel, poivre, gingembre.

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Mélanger dans un bol la crème fraiche avec une cuillère de moutarde.
Dans la poêle, déposer un lit du mélange champignons/échalotes, déposer au dessus les morceaux de lottes

Lotte champignons échalotes moutarde 5.jpg

puis la sauce par dessus.
Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 mn.
Servez bien chaud accompagné de crozets

Lotte champignons échalotes moutarde 6.jpg

 



16/11/2014
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