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Lotte au safran

Ingrédients :

400 g de lotte
20 g de beurre
½  cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
1 capsule de safran
1 dl de vin blanc sec (ou moitié vin blanc, moitié fumet de poisson)
25 g de crème fraîche allégée à 5%
Persil haché à volonté

Préparation :

Coupez le poisson en morceau, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile en les retournant souvent
Salez, poivrez, saupoudrez de safran et mouillez de vin blanc
Laissez cuire pendant 15 minutes
Retirez alors le poisson sur le plat de service et liez la sauce à la crème
Saupoudrez de persil et accompagnez d'épinards

 

 

 

 



11/12/2013
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