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Lasagnes vertes au poisson



Ingrédients pour 1 personne :

3 grandes feuilles de blettes
150 g de filets de lieu noir
125 g de champignons de Paris
125 ml de lait écrémé
10 g de Maïzena
1/4 d'oignon
Câpres
Sel, poivre, muscade râpée

Préparation :

Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales.
Les blanchir environ 1 minute à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
Laver les champignons et les émincer en fines tranches.
Ciseler l'oignon finement, le faire revenir dans une poêle anti-adhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les champignons émincés, attendre que l'eau de constitution se soit évaporée pour rajouter le filet de lieu noir. L'émietter grossièrement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.
Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel diététique : délayer la Maïzena dans un peu de lait écrémé froid. Puis, porter à ébullition le restant de lait.
Le verser sur le mélange froid lait/Maïzena, bien mélangé, remettre sur le feu pour épaissir, en remuant constamment.
Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un plat à gratin, superposer deux feuilles de blettes bien sèches.
Étaler une fine couche de béchamel diététique, ajouter la garniture de poisson, un peu de béchamel diététique, fermé par la feuille de blette restante, en rabattant les bords sous le dessous.
Étaler le restant de béchamel sur le dessus, enfourner pendant 15 minutes en finissant les 5 dernières minutes par gratiner sous le grill.



17/01/2009
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