le blog qui déménage les papilles

Lapin aux cêpes à ma façon

ingrédients :

Un lapin de 1.2 kg environ
Deux bonnes poignées de cèpes secs
Deux oignons
Deux carottes
un verre de vin blanc
Trois gousses d'ail,
Une cuillères à soupe de graisse de canard
Un bouquet de persil
une feuille de laurier

préparation :

Faire tremper les champignons et laisser-les se réhydrater pendant 1h
Essorez les champignons et conservez l'eau de trempage
Découpez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin, ôtez-les puis remplacez-les par les carottes, l'ail dégermé et haché, les oignons émincés et les cèpes.
Quand le tout est bien revenu, mouillez avec le vin blanc et mélangez bien, ajoutez la viande, l'eau de trempage des champignons et laissez cuire une heure à petit feu.

Accompagnement : Pâtes fraiches



06/11/2011
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres