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Lapin au basilic en ragout

Ingrédients :

1 lapin
3 ou 4 oignons suivant la taille
6 ou 7 gousses d'ail
1 grosse boite de pulpe de tomates
500 gr de pomme de terre
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de volaille
5 cl d'armagnac
Basilic
Huile d'olive
Sel, poivre



Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive, ajouter les oignons et gousses d'ail émincés et laisser dorer un peu. Ensuite arroser avec l'armagnac et flamber.
ajouter le verre de vin blanc, le verre de bouillon  de volaille, puis la boite de pulpe de tomates, saler, poivrer et saupoudrer généreusement de basilic
Couvrir et laisser mijoter environ 1h30.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cube puis rajoutez les 1 h avant la fin de la cuisson 




03/11/2013
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