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Karpatka

Ingrédients :

Pour la pâte :
125 gr de beurre
1 verre d’eau (250ml)
1 verre de farine
5 œufs
1-2 c. à c. de levure

Pour la crème :
½ l de lait
1 verre de sucre glace (250ml)
2 c. à s. de fécule
2 c. à s. de farine
1 jaune (facultatif)
1 sucre vanillé
1 barre de beurre tendre (250g)

Préparation :

La pâte :
Faites bouillir l’eau et le beurre ajoutez la farine et faites cuire encore 3min en remuant (comme pour la pâte à choux). Laissez refroidir un peu, ajoutez les œufs un par un et à la fin la levure. Étalez la pâte finement en rectangle et faites cuire, Th 6/7 pendant 15-20min. Si vous gardez ces quantités faites cuire 2 rectangles (avec la moitié faites 1 que vous diviserez).

Faites bouillir la moitié de lait avec le sucre et le sucre vanillé, mélangez les farines avec l’autre moitié de lait et ajoutez. Faites cuire 3min. Laissez refroidir. Travaillez le beurre et ajoutez petit à petit la crème. A la fin ajoutez un jaune d'œuf.
Étalez la crème sur le premier rectangle de pâte, couvrez avec l’autre et saupoudrez du sucre glace. Laissez reposez au frigidaire avant de servir.



26/07/2009
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