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Joue de boeuf à la bourguignonne

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Ingrédients pour 2 personnes:

 

 

1 joues de bœuf
100 gr de lardons
2 oignons
3 carottes
4 pommes de terre
2 navets
100g de champignon de Paris emmincés
1 clous de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon de cube
1 cuillères à soupe de maïzena ou farine
1 cuillères à soupe d'Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
25 cl de vin rouge de Bourgogne


Couper la joue de boeuf en morceaux de 4 cm sur 4 environ.
Éplucher les 2 oignons, les pommes de terre, les navets et les carottes.
Émincer finement un des oignon.
Piquer le deuxième oignon de 2 clous de girofle.
Émincer les carottes et les champignons de Paris.
Réserver.
Dans une cocotte minute, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec les lardons.
Lorsque les oignons sont translucides, faire revenir les morceaux de joue de boeuf puis y ajouter 2 cuillère à soupe de farine.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le vin rouge jusqu'à hauteur de la viande puis ajouter l'oignon piqué des deux clous de girofle, l'ail écrasé, le bouquet garnis, le bouillon de cube, les carottes et les champignons émincés.
Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Plus le temps de cuisson sera long plus la viande sera tendre.
Pour l'accompagnement, 1h30 après, vous pouvez rajouter des pommes de terre et les navets à la cuisson.



08/10/2017
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