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Gratin de St Jacques aux cèpes

Ingrédients :

400 gr de noix de St Jacques avec corail
80 gr de cèpes séchés (environ)
2 cas d'huile d'olive
15 gr de beurre
2 échalotes
1 bonne pincée de chapelure
Sel, poivre

Béchamel :
20 gr de beurre
1 cas de farine
Environ ½ l de lait
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation :

Faire tremper les cèpes dans un peu d'eau tiède environ 1 heure.
Faite chauffez votre four à 180 °
Faire chauffer une poêle avec 1 cas d'huile d'olive et saisissez les noix de St Jacques de chaque côté.
Beurrez un plat allant au four
Réservez vos St Jacques
Faites revenir vos échalotes émincées avec la 2ème cas d'huile, lorsque les échalotes deviennent transparentes rajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux environ 20 mn
Mettre vos St Jacques dans le plat allant au four et rajoutez les champignons, puis couvrez avec la sauce béchamel.
Parsemer de petite noisette de beurre et de chapelure, et enfournez en gardant allumé uniquement le grill.
Laissez bronzer environ 25 mn, et servez chaud



11/01/2009
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