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Glace au tiramisu

Ingrédients (pour 8 personnes) :

250 g de sucre
4 œufs
150 g de mascarpone
150 cl de crème fraîche battue
cacao en poudre
extrait de café fort mélangé avec une cuillère à soupe de rhum
biscuits a la cuillère à volonté
sucre vanillé
1 pincée de sel


Préparation :

Séparer les blancs d'œufs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre, le sucre vanille et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une mousse.
Battre les blancs d'œuf et une pincé de sel en neige ferme.
Ajouter les blancs d'œufs battus à l'appareil de jaunes d'œufs délicatement en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche et mélangez le tout délicatement de façon à obtenir une crème légère et homogène.
Mettez les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et écrasez le tout à l'aide du rouleau à pâtisserie afin de les moudre. Ajoutez à la crème obtenue avant.
Mettez dans un bac a glace le 1/8 de la préparation. Recouvrez de cacao en poudre, ajoutez encore un huitième et arrosez de café fort.
Continuez ainsi en ajoutant entre chaque couche le café fort ou le cacao.
Terminez par le cacao.
Placez au réfrigérateur 5 bonnes heures. Sortez 10 minutes avant de servir, et formez des boules que vous placerez dans des coupes.



02/11/2008
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