le blog qui déménage les papilles

Gigot de lotte à la provençale



Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte de 1 kg
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 courgettes
2 aubergines
3 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
5 cl d’huile d’olive
Quelques brins de sarriette, thym, romarin
Sel et poivre

Préparation :

Peler et épépiner les tomates
Couper les courgettes et les poivrons en gros tronçons, les aubergines en rondelles (sans les peler), les tomates en quartiers et les oignons en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les poivrons.
Lorsqu’ils sont bien dorés, rajouter les aubergines et les courgettes.
Les faire revenir à leur tour (5 à 10 mn) puis ajouter les tomates et une gousse d’ail écrasée.
Saler, poivrer
Laisser cuire à couvert et à feu doux 15 mn.
Couper 2 gousses d’ail en petit morceaux et en piquer la queue de lotte comme s’il s’agissait d’un gigot.
Transvaser les légumes dans un grand plat à four.
Poser le gigot de lotte par-dessus.
Ajouter le vin blanc et les brins de sarriette, de thym et de romarin.
Faire cuire à four chaud 180° (th 6 ou 7) 35 à 40 mn en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson.

Vin conseillé :
Rosé de Bandol

Provenance de la recette : Fiches recettes préféreés


21/06/2009
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres