le blog qui déménage les papilles

Gâteau au chocolat et poires

Ingrédients :

4jaunes d'œuf
200g de sucre fin
battre le jaune et le sucre jusqu'au ruban
120g de fécule de pomme de terre
3 cas de farine
1/2 sachet de levure chimique

Crème :
1/2 l de lait
125g de sucre
60g de farine
2 œufs entiers ou 4 jaunes
1 gousse de vanille

Préparation :
Bien mélanger et ajouter les 4 blancs d'œufs en neige mettre dans un moule a manque four doux th 5ou6  ,20 a 30mn , la lame du couteau ressort sèche sinon prolonger un peu la cuisson laisser refroidir sur grille

Faire la crème  en attendant :
Porter le lait a ébullition
Mélanger a part le sucre ,les oeufs et la farine
Y introduire 1/3 du lait a ébullition
Bien remuer
Verser sur le reste de lait
Faire bouillir a feu doux quelques mns
Quand ça épaissit retirer et laisser refroidir

Couper le gâteau en deux
Ouvrir des poires au sirop pas trop sucrées
Si ce n'est pas pour des enfants mélanger du rhum avec un peu du jus et arroser le fond du gâteau. Poser dessus des demi poires pour  encercler le tour du gâteau par un rang de poires
Couper des morceaux de poires et les repartir a l'intérieur de la délimitation. Verser la crème dessus. Poser la deuxième moitie du gâteau sur le dessus

faire un couvrant au chocolat :
Prendre 25cl de crème fraîche épaisse ,la porter a ébullition ,
Prendre du chocolat a pâtisser bien noir le couper en morceaux   et le mettre dans la crème bouillante
Touiller jusqu'a ce que le chocolat ait fondu.  Retirer du feu et laisser tiédir, la crème va épaissir, la lisser sur le gâteau et sur les bords et laisser refroidir au frais mais pas au frigo car cela tue le brillant du chocolat
 Décorer avec des roses faites en pâte d'amande ou tout ce que vous voudrez



28/03/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres