le blog qui déménage les papilles

Foie de veau à la vénitienne



Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de foie de veau de 150 gr chacune
4 oignons
2 cas d’huile d’olive
Quelques brins de persil
½ citron
Sel, poivre

Préparation :

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles très fines. Faites les revenir 5 mn à feu moyen dans une sauteuse. Couvrez. Baissez le feu et prolonger la cuisson pendant 15 mn. Remuez régulièrement pour évitez que les oignons attrapent au fond
Détaillez le foie en petits dés, lavez équeutez et hachez le persil. Pressez le citron.
Retirez le couvercle de la sauteuse, augmentez légèrement le feu et attendez que les oignons soit légèrement dorés. Mettez les dés de foie dans la sauteuse, remontez le feu et faites-les-sauter 3 mn en tournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le persil et prolongez la cuisson 1 mn en tournant toujours.
Versez le contenu de la sauteuse dans un plat chaud. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron. Servez immédiatement.
 
Accompagnement : Pomme de terre sautées

Provenance : Larousse "les cuisines du monde"


10/05/2009
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres