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Filets de sole aux morilles



Ingrédients pour 2 personne :

300 g de filets de sole
100 g de morilles en bocal
1 échalote
1 cas de fumet de poisson
10 cl de vin blanc
2 cas de crème fraîche allégée
Sel, poivre
Noix de muscade râpée

préparation :

Faire cuire le poisson à la vapeur, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ciseler l'échalote et égoutter les morilles.
Faire revenir l'échalote à sec dans une poêle antiadhérente, rajouter le fumet de poisson, le vin blanc puis la crème fraîche allégée et les morilles bien égouttées.
Baisser le feu, rajouter le poisson, assaisonner et laisser épaissir la sauce pendant 2 minutes.
Servir bien chaud !



28/03/2009
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