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Filet de Julienne grillé sauce aux anchois

Filet de Julienne grillé sauce aux anchois

 

Julienne grillé sauce aux anchois 1.jpg

 

Un filet de Julienne de 300gr environ
Un pot d anchois à l huile d olive
3 échalotes,
2 gousses d ail,
1 boite de pulpe de tomate,
1 cuillère à café de concentré de tomate,
Huile d olive,
10cl de vin rouge,
Poivre, thym

 

Préparation:

Larder le filet de Julienne de 6 à 7 filets d anchois, mettre dans un plat avec une cuillère à soupe d huiles d olive et une branche de thym, filmer et mettre au frais.
Épluchez et hachez les échalotes.
Dans une sauteuse sur feu moyen deux cuillères à soupe d huile d olive, faites-y suer les échalotes, ajouter les gousses d ail écrasées, la boite de tomates, le concentré de tomate, une branche de thym, le vin rouge.

 

Julienne grillé sauce aux anchois 2.jpg

Faire réduire de moitié sur feu doux, ajoutez  8 à 10 filets d anchois coupés en petits dés. Faites griller le filet de Julienne sur les deux faces 3 a 4 minutes sur chaque farce, puis mettre le filet de Julienne 5 minutes dans la sauce.
Servez chaud

Julienne grillé sauce aux anchois 3.jpg

 

Accompagnement : Graine de quinoa avec Boulgour

 

Commentaire : cette recette à l'origine est préparée avec une darne de thon rouge



01/12/2013
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