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Daube de porc aux oignons et poivron

Ingrédients :

1 kg de porc dans la grillade
10 cl d'huile d'olive
700 à 800 gr d'oignons
1 poivron rouge
8 cl de fond de veau
1 Cac de concentré de tomates
2 gousses d'ail

Préparation :

Coupez la viande en morceaux de 50 g environ.
Epluchez les oignons et les émincez finement.
Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte, puis les réservez au chaud.
Faire revenir dans la cocotte les oignons et le poivron à feu vif, ajoutez le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Remettre la viande dans la cocotte et mouillez avec le fond de veau.
Couvrir et laissez cuire 2 h après avoir assaisonné.

Vin conseillé : Bourgogne, Mâcon



15/10/2010
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