le blog qui déménage les papilles

Cuisses de grenouille sautées à la persillade

 

Ingrédients pour 4 de personnes :

 

3 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil plat

1 petite tasse de chapelure

7 cuil. à soupe environ de farine

16 à 24 paires (suivant leur taille) de cuisses de grenouille

6 cuil. à soupe d'huile d'olive

50 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Pelez et hachez finement l'ail. Équeutez, lavez et épongez le persil, puis hachez-le également finement. Mélangez ces ingrédients dans un bol, avec la chapelure.

Versez la farine dans un plat creux, salez-la et poivrez-la. Épongez les cuisses de grenouille et passez-les dans la farine, puis secouez-les pour en faire tomber l'excédent.

Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites-y dorer les cuisses de grenouilles 9 à 10 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Ensuite, égouttez-les, disposez-les dans un plat de service et tenez-les au chaud.

Jetez alors l'huile de cuisson et faites fondre le beurre dans la même poêle. Quand il mousse, versez-y le mélange d'ail, de persil et de chapelure. Remuez 30 secondes, puis versez sur les cuisses de grenouille et servez.



12/02/2012
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres