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Clafoutis aux petits pois et aux poires

Ingrédients pour 8 personnes :



6 œufs
1 g de sarriette
40 g de maïzena
350 g de lait écrémé
200 g de crème allégée
3 g de sel
1 g de cannelle
0,5 g de poivre du moulin
1 l d'eau pour les petits pois
4 g de sel
500 g de petits pois frais ou surgelés
30 g de graisse de canard pour les épinards
150 g d'épinards surgelés
2 g sel
0,5 g de poivre
300 g de poires

Préparation :

Préchauffer thermostat 6 (180°C)
Casser les œufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du mixeur. Laver la sarriette, effeuiller.
Dans le bol du mixeur, ajouter la sarriette, la maïzena, le lait, la crème.
Dans le bol du robot, ajouter le sel, la cannelle, le poivre du moulin. Mélanger pendant 60 secondes.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel pour la cuisson des petits pois. Porter à ébullition, verser les petits pois, cuire à petits frémissements 15 minutes.
Les petits pois sont cuits lorsqu'ils s'écrasent sous les doigts, égoutter. Faire fondre la graisse de canard, ajouter les épinards, saler, poivrer, cuire 4 min.
Laver, éplucher les poires, enlever la partie dure avec un vide-pomme, couper en lamelles épaisses. Dans le moule à cake verser 2 cm de l'appareil à flan.
Verser la moitié des petits pois, couvrir avec la moitié des lamelles de poire.
Ajouter la totalité des épinards puis des petits pois. 8
Placer les dernières lamelles de poires. Verser le contenu du mixeur dans le moule à cake. Enfourner le clafoutis au centre du four pour 1 heure.
Vérifions la cuisson en plantant un couteau au centre du clafoutis. La lame du couteau ressort nette. Sortir le clafoutis et le démouler dans un grand plat.


Provenance : http://www.supertoinette.com

Commentaires : contrairement à ce que nous pourrions penser cette recette n'est pas sucrée


09/05/2013
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