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Calamars farcis

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 calamars

200 gr de tomates pelés au naturel

1 échalote émincée

5 cl de vin blanc

1 petite boite de bisque de homard

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel- poivre

 

Pour la farce :

50 gr de riz cuit

1/2 poivron vert

50 gr de jambon de Bayonne

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à café de persil haché

1 oeuf

Sel - poivre

Pique à cocktail ou cure-dent

 

Préparation :

 

Faire vider et nettoyer les calamars par le poissonnier, et séparer les tentacules de la poche

Préparez la farce en mélangeant le riz, le poivron vert et le jambon de Bayonne en petits dés, les tentacules hachés, l'ail, le persil, l'oeuf, sel et poivre

Farcir les calamars sans trop tasser, car la préparation gonfle en cuisant, les fermer avec une pique en bois

Dans une cocotte faire revenir les calamars à l'huile d'olive sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés (8 à 10 minutes)

Ajouté les tomates concassées, les échalotes, le vin blanc, saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ en les retournant à mi-cuisson

Servir bien chaud

 



28/02/2016
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