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Cake de Noel



Ingrédients pour 8 personnes :

300 gr de farine
100 gr de beurre ramolli + 20 gr pour le moule
100 gr de raisins secs
150 gr d’abricots secs
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
3 cac d’essence de vanille
100 gr de sucre en poudre
Le zeste râpé d’un citron
½ cac de sel
6 cas de lait
3 cas de rhum
15 gr de levure sèche pour brioche
Sucre glacé pour décorer

Préparation :

Faire tiédir le lait, et l’ajouter avec une cas de sucre à la levure.
Laisser fermenter 1 h.
Mélanger le beurre en pommade avec le reste de sucre et, y incorporer le mélange précédent, les jaunes d’œufs et la vanille.
Mélanger à la farine abricots hachés, raisins, zeste de citron et sel
Les battre avec la préparation précédente pour obtenir une pâte souple.
Battre les œufs en neige et les incorporer à la pâte.
La verser dans un moule a cake beurré.
Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer 1 h.
Cire à four chaud 220°C 10 mn et baisser le thermostat à 140°C pour continuer la cuisson 25 à 30 mn.
Démouler tiède, arroser de rhum et saupoudrer de sucre glacé.



29/11/2008
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