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Cabillaud à la mangue caramélisée

Cabillaud au mangue caramélisé 1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

2 dos de cabillaud
1 mangues (mûres mais fermes)
1 brins de persil
1/4 citron
1 cuillères à soupe d'huile d'arachide
15 g de beurre
1 cuillères à soupe de miel
sel et poivre

Préparation Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Peler la mangue et la couper en gros cubes.

Cabillaud au mangue caramélisé 2.jpg

Laver et ciseler le persil.
Presser le citron.
Saler le poisson sur les 2 faces.
Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter les dés de mangue et le miel. Faire dorer à feu vif, en faisant sauter les cubes de mangues dans la poêle (sans utiliser de cuillère pour ne pas les écraser).

Cabillaud au mangue caramélisé 3.jpg

Verser le jus de citron sur les cubes de mangue et faire sauter une dernière fois, puis poivrer.

Pour finir
Répartir les cubes de mangues caramélisées dans les assiettes. Déposer les dos de cabillaud dessus et parsemer de persil.
Servir avec du riz nature.

Cabillaud au mangue caramélisé 4.jpg



03/04/2016
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