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Cabillaud à la fondue d'échalotes

Ingrédients pour 2 personnes :


300 g de cabillaud
150 g d'échalotes
1 oignon
1 poivron rouge
1 cs d'huile arachide
20 cl de vin rouge léger
1 brin de thym
8 cc de crème fraiche allégée
Sel et poivre

Préparation :

Éplucher et émincer les échalotes très finement, émincer le poivron également, Faire chauffer l'huile dans un large sauteur et ajouter les échalotes.
Les faire revenir 5 minutes à feu très doux, sans colorer. Couvrir de vin, saler, poivrer et ajouter le poivron avec le thym.
Laisser mijoter les échalotes 15 minutes à feu doux, en surveillant. Ajouter si besoin un peu d'eau en cours de cuisson. Quand les échalotes sont très tendres, ôter du feu et lier la sauce avec la crème.



Faire cuire les filets de cabillaud 5 mn au court-bouillon, Les égoutter, les disposer sur 1 plat et napper de sauce. 
Servir chaud - Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur








21/11/2013
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